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"(...)
fuit variable , ovoïde ou cylindrique , irrégulier dans sa forme et sa longueur ( jusqu'à 40 cm de longueur en Afrique de l'Ouest ) avec une faite très souvent pointue et entièrement recouverte d'un duvet velouté jaune/vert ; l'intérieur du fruit mur est une pulpe sèche et farineuse avec de nombreuses graines recouvertes de pulpe (…) (...)" |
Da "Kew Bulletin Vol. 37 (2)" , GERALD WICKENS |
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Le fruit du Baobab mesure de 10 à 45 cm . Sa forme est ovoïde ou cylindrique , irrégulière. Il est constitué par une partie extérieure ( épicarpe ) ligneuse, très résistante avec la forme d'une capsule, recouverte d'un duvet jaune vert et par une partie intérieure (endocarpe) qui représente la pulpe du fruit. La pulpe du fruit mur apparaît déshydratée , pulvérulente, blanchâtre et avec une saveur acidulée. La pulpe est divisée en petites parties farineuses qui contiennent de nombreuses graines ( d'où bu-hibab). L'extraction de la pulpe est un processus mécanique . La pulpe représente le 8-12 % du poids total du fruit et dans notre production elle est extraite du fruit encore fermé. Certains producteurs cueillent et transforment la pulpe sur les marchés locaux en négligeant ainsi les normes hygiéniques les plus élémentaires. |
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PROPRIETES NURITIONNELLES Dedans 100 g de pulpe du fruit du Baobab il y a 75,6 % de glucides, 2.3 % de protéines et très peu de lipides (0.27%) . Le fruit du baobab est connu pour la haute quantité d'acide ascorbique qu'il contient (VITAMINE C) . 100 g de pulpe peuvent en effet offrir jusqu'à 300 mg de vitamine ; quantité 6 fois supérieure à celle contenue dans une orange. Grace aux caractéristiques nutritionnelles susdites la pulpe du fruit immergée dans l'eau permet de préparer un boisson rafraichissant et nourrissant. FIBRES ALIMENTAIRES La pulpe du fruit du Baobab possède des fibre solubles (22.54%) et non solubles (22.04%) dont la quantité peut atteindre 45 g par 100 g de produit. La fibre alimentaire est désormais connue comme composant essentiel du régime alimentaire puisqu'elle peut influencer la physiologie digestive. Une fréquente consommation de fibre alimentaire, associée à un régime riche de végétaux, céréales et fruits peut réduire le risque de néoplasie de l'appareil digestif en particulier du cancer colon / rectal. Les niveaux de consommation des fibres alimentaires en Italie atteignent la moyenne de 21 g/jour ( dont 1/3 solubles) avec des variations de 18 g jour dans les régions du Nord à 22 g/jour dans le centre sud. La quantité idéale de consommation de fibre alimentaire n'a pas encore été définie, tout en étant désormais accepté que la fibre doit faire partie de la composition d'un régime sain et équilibré. Une alimentation riche en fibres a déjà été mise en relation avec la diminution du risque de certaines disfonctions telles que la constipation et l'excès de poids. Les fibres non solubles ne sont pas assimilées par les intestins et elles augmentent le transit intestinal puisqu' elles augmentent la quantité de selles ; elle sont essentiellement utilisées pour combattre la constipation et donner un sens de rassasiement (dont on peut profiter dans les régimes hypocaloriques). La quantité élevée de fibres dans la pulpe du fruit du baobab semble aussi montrer des capacités intéressantes pour stimuler la croissance de cultures de bactères appartenant à la microflore intestinale. Les études effectués sur les fibres solubles de la pulpe du fruit du baobab nous permettent de faire des hypothèses sur leur emploi comme prebiotique, c'est à dire ingrédient alimentaire non assimilable qui peut stimuler la croissance et/ou l'activité métabolique d'un nombre limité de groupe microbiques (très important pour l'entretien de nombreuses fonctions de l'organisme humain). Bifidobacterium bifidum A3, L'activité prebiotique fonctionnelle des bactères provoque : • amélioration de l'équilibre de la microflore intestinale • amélioration dans la digestion du lactose • prévention des dysenteries • activité immunostimulante
PROPRIETES NUTRICEUTIQUES ACTIVITE' ANTI-HOXIDANTE Des études récents ont mis en évidence l'importante activité anti-oxydante (hydrosoluble et liposoluble) de la plante complète (pulpe, feuille, fibres) , ce qui permet de prévenir et combattre la formation des radicaux libres. PROPRIETES ANTI-INFLAMMATOIRES , Différents essais ont été effectués pour analyser l'activité biologique de l'extrait aqueux lyophilisé de la pulpe du fruit du Baobab. On a donc pu mettre en évidence que des dosages entre 400 et 800 mg /Kg comportent un fort effet anti-inflammatoire et peuvent réduire une inflammation de l'articulation, avec formaline. Cet effet est comparable à celui produit par une dose de 15mg/kg de phenilbutazone. Ces résultats justifient le large emploi de cette plante dans la médecine traditionnelle comme anti-pyrétique et contre la fièvre. PROPRIETE ANTI-DIARRHEE L'alimentation caractéristique des populations indigènes africaines (en particulier chez les enfants), est surtout basée sur un régime végétale et farineux, pauvre en lait, hypocalorique et hypoprotéique, qui peut facilement provoquer le rachitisme et des dysfonctions organiques telle que la diarrhée ou la dysenterie. La pulpe du fruit du Baobab est efficace contre la diarrhée. En effet si elle est utilisée convenablement elle peut combattre efficacement cette maladie qui est très fréquente dans les pays africains. Une analyse effectuée sur 160 enfants âgés de 8 mois a démontré qu'une dispersion aqueuse de la pulpe du fruit du Baobab a des avantages importants par rapport à la traditionnelle ‘ WHO SOLUTION ‘ (World Health Organization ), utilisée pour la réhydratation des enfants affectés par la diarrhée. ACTIVITE ANTIPARASITAIRE Dans l'état du Bauchi, au Nigéria, le dracunculus medinensis, mieux connu comme ver de Guinée est hyperendemique. L'étude effectué dans le domaine de la médecine humaine a démontré que les malades traités avec Adansonia Digitata appliquée par usage topique étaient soulagés par rapport à la douleur et à l'expulsion des vers de Guinée et la cicatrisation de la plaie résultait plus rapide. ACTIVITE ANTIMICOTIQUE, ANTIVIRALE ET ANTIMICROBIQUE Un étude effectué sur l'activité antimicotique de certains extraits de plantes médicales a mis en évidence que l'extrait metardique de Adansonia Digitata présente une activité antimicotique contre Microsporum canis, Epidemophiton floccosum et Tricophiton rubrum. Cet extrait est aussi une source riche de substances antivirales ( Herpes Simple 1 & 2 , Vescicular stomatitis et Poliovirus) et antimicrobiques ( Steptococcus pyugenes, Staphylococcus aurens, Psseudomonas aeruginosa, Esherichia coli, Klebsiells penumoniae, Bacillus cereus et Candida albicans). Conclusions D'après les propriétés susdites on peut donc bien s'imaginer les nombreuses potentialités de cette plante. Au point de vue nutritionnel la pulpe peut représenter un complément valable dans l'alimentation comme support énergétique ( les glucides en particulier ) , vitaminique (vitamine C et provitamine A ) et elle contient une quantité importante de fibres solubles non solubles et de minéraux. Les feuilles sont une source unique de sels minéraux parmi lesquels calcium, phosphore et fer, aminoacides et provitamine A . En ce qui se refère à l'aspect pharmacologique de la plante , ils existent des aspects très intéressants qui nécessitent d'ultérieures expérimentations sur l'homme pour pouvoir confirmer les propriétés indiquées par la médecine traditionnelle. Les produits du Baobab ne prétendent pas être des remèdes universels mais selon les recherches faites jusqu'à présent et leur usage millénaire, ils peuvent contribuer sensiblement à rééquilibrer les fonctions principales de l'organisme et de la peau en restituant bien être et énergie. Seulement 5 g / jour de pulpe sont suffisants pour maintenir l'état de bien être de l'organisme : la résistance à certains virus augmente ( herpes et grippe) , régularise les fonctions intestinales, la glycémie et les valeur du cholestérol hématique , donne vigueur, énergie et résistance, rééquilibre l'humeur , soulage les douleurs menstruels ; c'est un antianémique et combat la fièvre ( anti-inflammatoire ) . Ses propriétés sont aussi applicables pour le bien être de la peau pour combattre les effets du vieillissement cutané précoce grâce a ses vertus anti-oxydantes , émollientes et lissantes. C'est quand même fascinant de découvrir qu'une des plantes les plus anciennes et puissantes du monde puisse offrir tellement de bénéfices à nous, les petits hommes, dans le respect de la plante et de son écosystème. |
| COMPOSITION CHIMIQUE DE LA PULPE DU FRUIT DU BAOBAB , SOLUBLE NATURELLEMENT |
AMINOACIDES Moyenne Indiquée en g/100g de Protéines |
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Prolina (PRO) |
2,35 g/100 g | |
Istidina (HIS) |
2,71 g/100 g | |
Leucina (LEU) |
8,41 mg/100 g | |
Lisina (LIS) |
14,62 g/100 g | |
Arginina (ARG) |
6,04 g/100 g | |
Isoleucina (ILE) |
10,73 g/100 g | |
Metionina (MET) |
4,92 g/100 g | |
Cisteina (CYS) |
11,23 g/100 g | |
Fenilalanina (PHE) |
4,11 g/100 g | |
Acido Glutamico (GLU) |
4,02 g/100 g | |
Valina (VAL) |
1.62 g/100 g | |
Tirosina (TYR) |
4,21 g/100 g | |
Triptofano (TRP) |
1,49 g/100 g | |
Treonina (THR) |
2,96 g/100 g | |
| Rivista Italiana Sostanze grasse, Amino Acid, Fatty Acid, and Mineral Composition of 24 Indigenous Plants of Burkina Faso1 |
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FIBRE ALIMENTAIRE |
42.71 % | |
dont Fibre Soluble |
21.67 % | |
dont Fibre non soluble |
21.04 % |
HYDRATES DE CARBONES |
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Glucosio |
3,5 g | |
Fruttosio |
3,4 g | |
Saccarosio |
24,1 g | |
Maltosio |
ND | |
Polysaccharides Soluble |
10,21 Mg | |
Amidon |
48,10 g | |
| Da : Rivista Italiana Sostanze grasse. | ||
MINERAUX Moyenne Indiquée en MG/100g de s.sèche |
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Calcio |
287 mg | |
Fosforo |
143 mg | |
Ferro |
7,3 mg | |
Potassio |
2,31 mg | |
Sodio |
4,8 mg | |
Magnesio |
0,10 mg | |
Zinco |
0,064 mg | |
Manganese |
2,07 mg | |
| Da : Rivista Italiana Sostanze grasse, Analisi Effettuate Presso Laboratori certificati sulla produzione Baobab Fruit Company Senegal - 2004 |
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VITAMINES Moyenne Indiquée en g/100g de s.sèche |
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Caroteni Totali (vitamina A) |
200 mcg |
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Vitamina B1 |
0,038 mg |
|
Vitamina B2 |
0,06 mg | |
Vitamina B6(piridossina) |
2,13 mg | |
Vitamin PP |
2,16 mg<> | |
Vitamina C<> |
Da 169 a 300 mg | |
| Analisi Effettuate Presso Laboratori certificati (campionatura produzione Baobab Fruit Company Senegal - 2004) |
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| Cellulosa | 1,5 % | |
| Ceneri | 1.98 % | |
| Valore energetico | 200 kcal/100 g<> | |
| Valore energetico | 836 KJ/100 g |
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